MEINE HASHIMOTO LEBENSMITTEL
Welcome to Foodheaven! Okay, okay, es gibt schon einige Lebensmittel, die ich aus meiner Küche verbannen musste, um meine Ernährung entzündungshemmend zu gestalten.
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Ayurvedischer Salat mit gekeimten Mungbohnen
Nach der Lehre des Ayurveda gelten Mungbohnen als eines der wertvollsten Nahrungsmittel überhaupt – leicht verdaulich, reinigend und zugleich nährend. Durch das Keimen werden sie noch lebendiger, enzymreicher und für den Körper besonders bekömmlich.
Während viele Hülsenfrüchte schwer im Magen liegen, wirken Mungbohnen im Ayurveda entgiftend und entzündungshemmend.
MEDITERRANER KARTOFFELSALAT MIT KNUSPRIGEN AIRFRYER-KARTOFFELN
Wenn es draußen warm ist und der Hunger nach etwas Leichtem ruft, dann darf dieser mediterrane Kartoffelsalat mit knusprigen Airfryer-Kartoffeln nicht fehlen.
Er ist meine liebste Antwort auf klassische Nudelsalate, denn:
✔️ glutenfrei
✔️ voller Geschmack
✔️ reich an gesunden Fetten, Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß
✔️ schnell gemacht und perfekt auch zum Mitnehmen
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GESÜNDERES KUMPIR AUS SÜSSKARTOFFELN
Kumpir ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus einer gebackenen Kartoffel besteht, die aufgeschnitten und mit verschiedenen leckeren Zutaten gefüllt wird.
Heute gibt es ein Rezept für ein noch gesünderes Kumpir, das nicht nur lecker ist, sondern auch antientzündlich, paleo, glutenfrei und proteinreich ist.
Als Basis gibt es Süßkartoffeln. Die warme, cremige Kartoffel in Kombination mit der frischen eiweißreichen Füllung macht Kumpir zu einem beliebten Streetfood in der Türkei und darüber hinaus.
VEGANES KAROTTEN-PESTO
Die Zubereitung von Pesto zu Hause ist immer eine gute Idee, besonders wenn man die gewohnte Basilikum-Variante gegen etwas Frisches und Überraschendes eintauschen möchte.
Heute teile ich ein Rezept für ein veganes Karottenpesto, das nicht nur lecker ist, sondern auch entzündungshemmend, paleo, glutenfrei und healthy ist.
Gesund und lecker – eine perfekte Kombination!
SÜSSKARTOFFEL-GNOCCHI
Hey, heute wird’s gnocchial! Keine Sorge, dass war das einzige Wortspiel.
Für die Gnocchi habe ich mich für Süßkartoffeln und nicht für herkömmliche Kartoffeln entschieden. Der Unterschied liegt nicht nur in der Farbe:
Der größte Unterschied zwischen Kartoffeln und Süßkartoffeln liegt in ihrem Nährstoffgehalt.
Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A. Zudem sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und enthalten mehr Antioxidantien. Sie haben einen niedrigeren glykämischen Index als Kartoffeln, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel weniger stark beeinflussen.
Kurz gesagt: diese Gnocchi sind lecker, healthy, paleo, vegan, glutenfrei, clean und antientzündlich. Geht es noch besser?
SÜSSKARTOFFEL – BLONDIES
In der Welt der Backwaren sind Blondies oft im Schatten ihrer berühmten Geschwister, den Brownies.
Bei mir kommen sie heute ins Rampenlicht: Antientzündliche Blondies mit Süßkartoffeln.
BABA GHANOUSH – AUBERGINENCREME
Ich liebe es, in der Küche kreativ zu werden und beliebte Gerichte neu zu interpretieren. Heute möchte ich meine Variante von Baba Ghanoush teilen – einem klassischen Gericht aus dem Nahen Osten, das normalerweise Auberginen, Tahin (Sesampaste) und Gewürze verwendet.
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ROTE LINSEN FALAFEL
Auf der Suche nach getrockneten Kichererbsen im Supermarkt, ist mir die Idee zu einem neuen Rezept eingefallen: Rote Linsen Falafel.
In diesem Rezept dienen getrocknete rote Linsen als Basis, sodass der Mix sich super vorbereiten und lagern lässt. Mit ihrem reichen Nährstoffprofil und ihrer leuchtenden Farbe verleihen die roten Linsen den Falafeln nicht nur eine erdige Note, sondern auch eine extra Portion Proteine, Ballaststoffe und wichtige Vitamine.
ZUCKERFREIE & GLUTENFREIE BROWNIES
Banane + Zucchini + Haferflocken = gesunder Brownie.
Hand aufs Herz! Dieser kleine Kuchen schmeckt so, wie er klingt. Er enthält weder Weizenmehl noch Zucker oder Butter. Stattdessen kommt die Süße von Bananen und Datteln, die Saftigkeit von Zucchini. Und dank Haferflocken ist er ballaststoffreich und glutenfrei.
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KIDNEYBOHNEN BURGER-PATTIES
Heute landen kleine Kidneybohnen-Patties auf meinem Teller. Da ich keine Lust auf Burger hatte, gibt es vegane Bratlinge, Frikadellen oder eben Mini-Burger-Patties auf einem bunten Salat. Dieses schnelle Rezept ist ideal, um Hülsenfrüchte mal anders als in Chili con Carne oder Bohneneintopf zu verwenden.
Kurz gesagt: diese Patties sind lecker, healthy, paleo, vegan, glutenfrei, clean und antientzündlich. Geht es noch gesünder?
HUMMUS MIT ROTE BEETE
Mit diesem Hummus aus Rote Beete kannst du nicht nur deine Gemüsesticks dippen, sondern auch deinem Körper Gutes tun. Gönn dir eine Portion Farbe, Geschmack und Gesundheit.
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HERZHAFTER MELONEN-GURKEN-SALAT
Die Cantaloupe-Melone eine leckere und gesunde Ergänzung zu einer entzündungshemmenden Ernährung, die durch ihre antioxidativen und nährstoffreichen Eigenschaften dazu beitragen kann, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
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BADRIDSCHANI – Gefüllte Auberginen mit Walnuss
Heute geht es auf eine kulinarische Reise nach Georgien, einem Land mit einer reichen Esskultur und einzigartigen Aromen. Vom Teller direkt in den Mund: Badridschani – zarte Auberginenscheiben mit einer köstlichen Walnussfüllung.
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DIE BESTEN ANTIENTZÜNDLICHEN ZUTATEN
Die Entzündungen, die bei Autoimmunerkrankungen eine große Rolle spielen und die Lebensqualität beeinträchtigen, kann man versuchen zu minimieren.
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LINSENSALAT MIT ROTE BEETE
Unterschätzt und doch voller Potenzial – nicht ich bin gemeint, sondern die Rote Beete!
Bei diesem Rezept für einen Linsen Rote Beete Salat zeige ich dir, wie und warum dieses Gemüse der Knaller ist.
Kurz gesagt: dieser Salat ist lecker, healthy, paleo, vegan, glutenfrei, clean und antientzündlich. Geht es noch gesünder?
GRANOLA – GLUTEN- & ZUCKERFREI
Eins meiner Basic Hashimoto Rezepte, was wirklich oft auf der to-do Liste steht: Granola ohne Zucker, aus nährstoffreichen Haferflocken und einer köstlichen Mischung von Nüssen und Samen wie Kürbiskernen und Walnüssen. Glutenfrei und ohne Industriezucker. Zum Süßen verwende ich gerne Honig oder regionalen Zuckerrübensirup.
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SOJAFREIER TOFU AUS KICHERERBSEN
Heute möchte ich euch eine kulinarische Entdeckung präsentieren, die euren Gaumen und euren Körper gleichermaßen begeistern wird: Kichererbsen Tofu! Diese vielseitige und gesunde Alternative zu Soja-Tofu wird euch nicht nur geschmacklich umhauen, sondern auch mit seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen überzeugen.
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